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狗不理同仁堂全聚德,背后都有一家济南老字号,命运坎坷仍在经营

时间: 2021年07月04日 15:39 | 作者:www.18新利 | 来源: 医药资讯| 阅读: 54次

原创 狗不理同仁堂全聚德,背后都有一家济南老字号,命运坎坷仍在经营

2021-09-19 23:38 来源:商业传奇

原标题:狗不理同仁堂全聚德,背后都有一家济南老字号,命运坎坷仍在经营

文|丛树

来源|鲁商儒风

天津狗不理今年可谓流年不利,年初因为从新三板退市,引发一波关于天价包子的质疑;最近,王府井狗不理因为被自媒体刊发了一条不好的体验而报案,先是天津狗不理宣布解除与该店的合作,后是该店关闭。

两家同样有上百年历史的老字号,同仁堂和全聚德,境况也不佳。同为上市公司的2家老字号,全聚德今年上半年营收大跌,巨额亏损;去年同仁堂10年来业绩首次下滑。

百年老字号能传承在今天,都经过了历史的淬炼,希望这一次事件,也只是他们百年历史上的一次小磨难。

这3家老字号,在济南都能找到影子。同样,他们也都历经磨难,如今仍在经营。

1、天丰园包子:曾叫狗不理,与天津狗不理打过官司

始创于1858年的天津狗不理,曾是这座直辖市的“三绝”之首,得名于其创始人“狗子”的小名。

清末民初,天津是三大曲艺“大码头”之一,另2个分别是北京和济南。被称为“曲山艺海”的济南,曲艺演出的心脏在大观园,即现在位于纬二路西侧的大观园。

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1943年,一位叫魏子衡的商人在这里开了一家饭店,主要卖包子,也卖炒菜,当时聘请的10位厨师都来自天津,他们都是做包子的好手,从选材到制作,都与天津狗不理一样,新浪,于是他们的包子也叫狗不理。

可能因为当时信息沟通不发达,加之品牌保护意识不强,也或许是其他原因,天津狗不理方面并没有提出异议。解放后50年代,私营企业纷纷公私合营,更加为不会有人追究品牌问题。

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天丰园狗不理开业后生意一直很红火,到七八十年代,在济南“一包难求”,普通人吃一顿等于是改善生活。之后,其包子曾被评为“济南名优(风味)小吃”。

1994年,天津狗不理被注册成商标,并于1999年被认定为“中国驰名商标”。中国企业的品牌意识逐渐加强。

2006年,天津狗不理将已经使用了狗不理字号60多年的济南天丰园告上法庭,认为天丰园狗不理侵权,一审被驳回,但二审胜诉,天丰园被判处禁止再使用狗不理字样,从此济南再无狗不理。

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2、聚丰德:取名于全聚德

天丰园创立4年后,1947年,王丕有等人也在离大观园不远的经三路纬四路口开了一家饭店,几位股东立志要办成一家大店名店,因此要博采众长。

起名的时候,他们从当时济南、北京最知名的饭店也是老字号聚宾园、泰丰楼和全聚德各种一个字,叫“聚丰德”,菜品也取各家之长,主打鲁菜,其中烤鸭也相当不错。随后几十年,聚丰德成为鲁菜的代表之一,曾与燕喜堂、汇泉楼并称济南鲁菜三大豪门。

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聚丰德名厨、名菜辈出,出了很多鲁菜大师,曾有10多位厨师被调往人民大会堂、中—南—海等工作;九转大肠、蟹黄鱼翅、烤鸭等很多菜品堪称经典。2006年,被商务部评为第一批“中华老字号”

北京全聚德创办于1864年,以烤鸭而闻名。

其实,如果追溯,聚丰德的历史可追溯到1937年,最早叫长安饭店,后改名为紫阳春饭店,聚丰德是在其基础上创立的,创始人不少是该店老员工。

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解放后,聚丰德公私合营,1988年迁至纬二路,在大观园一路之隔的东南侧,如今那栋5层小楼仍在,聚丰德也仍在这里。

聚丰德也历经曲折,80年代后老国企病让饭店陷入困境。2006年前后,与另一家老字号燕喜堂一起,由一家名山东爱信的企业注资,并由北京一家叫半江渔火的餐饮企业经营管理。

不过,聚丰德并没有因此重现辉煌,后来听说合作不太顺利。多年后,聚丰德重新开业时,我还被请去,记得当时已经与半江渔火没有了关系。不知道现归属于谁。

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